TERRITORY AND WINE-GROWING HERITAGE
Fino from Montilla and D.O. Montilla-Moriles Wines
Amontillado, oloroso, palo cortado and Pedro Ximénez: wines from our chalky albariza soil, produced in Montilla since 1902.
Our Selection of Fino from Montilla and Fortified Wines
All our wines in this category are protected by the Montilla-Moriles Protected Designation of Origin, that guarantees their origin and production. Each wine reflects a different style of maturation, from the freshness of the fino to the sweetness of the Pedro Ximénez.
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Fino from Montilla and Fortified Wines from the D.O.P. Montilla-Moriles
The Montilla-Moriles Protected Designation of Origin protects wines produced in the south of the province of Córdoba, on white, calcium-carbonate-rich soils and under a warm climate. Its leading grape is Pedro Ximénez, the variety used to produce both the dry fortified wines and the sweet wines most characteristic of the region.
The Wine Styles in Our Selection
Fino de Montilla
El vino más emblemático de la zona. Para llevar la mención «Fino», debe envejecer al menos dos años bajo velo de flor por el sistema de criaderas y soleras. El resultado es un vino pálido, seco, ligero y almendrado.
Oloroso
Envejece mediante crianza oxidativa, en contacto con el aire, lo que le da un color más oscuro, más cuerpo y aromas intensos de frutos secos y madera.
Palo cortado
Comienza su crianza bajo velo de flor y después continúa de forma oxidativa, uniendo la delicadeza de un vino biológico con el cuerpo de un oloroso.
Pale Cream y Cream
Vinos generosos con un punto dulce. El Pale Cream conserva el color pálido; el Cream une el cuerpo del oloroso con la dulzura del Pedro Ximénez.
Pedro Ximénez
El gran vino dulce de Montilla-Moriles, elaborado con uvas pasificadas al sol: denso, oscuro y con aromas de pasas, higos y miel.
Our collections
Dentro de esta categoría encontrarás seis colecciones, cada una con su propio carácter. Elige la que mejor encaje con tu forma de disfrutar del vino de Montilla-Moriles:
- Vinos tradición: nuestros finos en formatos prácticos para el consumo diario.
- Vinos clásicos: la gama La Tercia, los Cream y los Solera de toda la vida.
- Vinos Cruz Conde: fino, oloroso, palo cortado y Pedro Ximénez con el sello de la bodega.
- Vinos Cruz Conde 1902: nuestra gama más especial, en homenaje al año de fundación.
- Gourmet: vinos de Montilla-Moriles pensados para la cocina.
- Bodegas Márquez Panadero: finos con historia propia, algunos con nombre de torero.
FAQs
¿Qué diferencia hay entre un fino de Montilla y un fino de Jerez?
Ambos se crían bajo velo de flor, pero se elaboran con uvas distintas: en Montilla-Moriles predomina la Pedro Ximénez y en Jerez, la Palomino.
¿A qué temperatura se sirve un fino de Montilla?
Bien frío, normalmente entre 6 y 8 ºC, como vino de aperitivo o para acompañar tapas, pescados y mariscos.
¿Cuánto tiempo se cría un fino de Montilla?
Para llevar la mención «Fino», un vino de Montilla-Moriles debe envejecer al menos dos años bajo velo de flor por el sistema de criaderas y soleras, en botas de roble. Muchos finos superan ampliamente ese mínimo.
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