Pedro Ximénez Cruz Conde 1902, dulce natural con 5 años en roble americano
El Pedro Ximénez Cruz Conde 1902 es un vino dulce natural de la D.O.P. Montilla-Moriles, obtenido de uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol y envejecido 5 años en botas de roble americano. Tras una crianza oxidativa en nuestra bodega subterránea, se convierte en una auténtica miel de uva: color caoba, intensos aromas y un paladar goloso con toques de fruta negra. Pertenece a nuestra gama vinos Cruz Conde 1902 y se presenta en botella de 75 cl, con 15 % vol.
Uva Pedro Ximénez pasificada al sol
Como indica su etiqueta, el Pedro Ximénez Cruz Conde 1902 nace de uvas Pedro Ximénez pasificadas al sol, la variedad emblemática de la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles. Tras la vendimia, los racimos se secan al sol hasta convertirse casi en pasas, concentrando sus azúcares y aromas. De ellas se obtiene un mosto denso y dulce, la base de este vino único.
Crianza oxidativa en la bodega subterránea
El Pedro Ximénez Cruz Conde 1902 envejece durante 5 años en botas de roble americano mediante crianza oxidativa en la bodega subterránea de Cruz Conde. Durante estos años, el contacto con el aire y con la madera redondea su dulzura, intensifica su color caoba y desarrolla la complejidad aromática que lo distingue.
Nota de cata del Pedro Ximénez Cruz Conde 1902
Color
Caoba.
Aroma
Intenso, como corresponde a una auténtica miel de uva.
Boca
Goloso al paladar, con toques de fruta negra.
Cómo servir y maridar el Pedro Ximénez Cruz Conde 1902
Sírvelo a 14 ºC. Es el compañero perfecto para la repostería y los quesos azules, donde su dulzor equilibra la intensidad del queso. También es un gran aliado en la cocina tradicional, en la que el PX se usa para aportar un toque dulce y profundo a salsas y guisos.
La gama 1902 de Cruz Conde
La gama 1902 rinde homenaje al año de fundación de la bodega con algunos de sus vinos más especiales. Junto a este PX, la gama incluye el Fino Cruz Conde 1902, un fino natural envejecido 5 años bajo velo de flor; el Cream Cruz Conde 1902, un Solera Cream con 93 puntos de Wine Enthusiast; y el P.X. Solera Fundación 1902, un vino dulce viejísimo procedente de las barricas fundacionales de la bodega.
Bodegas Cruz Conde, tradición en Montilla desde 1902
Fundada en 1902 por Don Rafael Cruz Conde, Bodegas Cruz Conde elabora y cría desde hace más de un siglo vinos generosos y dulces bajo la D.O.P. Montilla-Moriles, uniendo tradición bodeguera y control de calidad en cada elaboración.
Preguntas frecuentes sobre el Pedro Ximénez Cruz Conde 1902
¿Qué diferencia hay entre el Pedro Ximénez Cruz Conde 1902 y el P.X. Solera Fundación 1902?
Los dos son vinos dulces de uva Pedro Ximénez pasificada de la gama 1902. El Pedro Ximénez Cruz Conde 1902 está envejecido 5 años en botas de roble americano y se presenta en botella de 75 cl. El P.X. Solera Fundación 1902 es un vino dulce viejísimo que procede de las barricas fundacionales de la bodega, se presenta en botella de 70 cl y ha obtenido la Medalla de Oro en el concurso Mundus Vini 2018.
¿Qué es un vino Pedro Ximénez?
Es el vino dulce más emblemático de Montilla-Moriles. Se elabora con uvas de la variedad Pedro Ximénez pasificadas al sol, lo que concentra sus azúcares y da lugar a vinos densos, oscuros y muy aromáticos.
¿Qué significa «dulce natural»?
Significa que su dulzor procede de la propia uva pasificada al sol. La concentración natural de azúcares en las pasas es lo que da a este vino su carácter goloso.
¿Qué es la crianza oxidativa?
Es un tipo de envejecimiento en el que el vino está en contacto con el aire dentro de la bota. Este contacto oscurece el vino y desarrolla aromas complejos e intensos.
¿Con qué se toma el Pedro Ximénez Cruz Conde 1902?
Combina de maravilla con repostería y con quesos azules. También puedes usarlo en la cocina tradicional para enriquecer salsas y guisos.
¿Qué es un vino de Montilla-Moriles?
Es un vino elaborado en la zona amparada por la Denominación de Origen Protegida Montilla-Moriles, en el sur de la provincia de Córdoba. Su Consejo Regulador certifica el origen y la calidad de sus vinos, elaborados principalmente con uva Pedro Ximénez.
¿Cómo conservar una botella de Pedro Ximénez?
Guarda la botella en posición vertical, en un lugar fresco y protegido de la luz. Una vez abierta, ciérrala bien después de cada uso.
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